「 酒米 」 の情報 

秋田県産の酒米を用い、天然の乳酸菌を酒母に活用する伝統技法により、独自の繊細な味わいがファンを虜にしている。なかでも生酒「No.6（

本県は金賞受賞数で７年連続（１２～１８酒造年度）の日本一に輝いており、記録更新は次回に持ち越しとなった。 県内の一部蔵元や酒米の精米工場が

兵庫県産の酒米「山田錦」を ... 記事全文を読む ❯

「吟吹雪」や「玉栄」といった地元産の酒米に、山から琵琶湖へ流れ込む豊富な水――。滋賀県の清酒造りで要となる原料だ。ただ、同県の生産量は、

兵庫県産の酒米「山田錦」を使った日本酒と一線を画し、幻の茨城県産酒米を復活させて使用。ワインの技術なども吸収し、長い伝統に革新を加えて

富山県産の酒米を使用し、火入れやろ過をせずにタンクから直接、瓶詰めした。アルコール度数は１９・５度と一般の日本酒より高いが、

酒米には県産「山田錦」を使用。搾ってほぼそのままの生原酒で瓶詰めし、新しい酒蔵と同じく「生まれたて」のお酒を味わってもらうことにした。

県産の酒米「五百万石」を１００％使用し、辛口で芳醇（ほうじゅん）な味わいが楽しめるという。七百二十ミリリットル入りで税抜き二千円。

酒米には、新潟県産はもちろん、自分たちがおいしいと思うお米を厳選して使用しています。その年採れた、それぞれの米の魅力を最大限に引き出す

県産の酒米「さかほまれ」を使った日本酒造りが二年目を迎えるのを前に、県酒造組合は六日、福井市のザ・グランユアーズフクイでセミナーを