「 脂 」 の情報 

今秋以降、県産稚魚から育てた成魚が食べごろを迎え、年間約一・六トンの生産を見込む。 マハタはクエに近い魚で、脂が乗っているのに淡泊な白身は

一晩マリネした鶏肉に、トリュフペーストで炊き上げた兵庫県産のコシヒカリを入れ、低温でじっくりと温め、余分な脂を落とします。最後に200℃で

佐賀県産のブランド黒毛和牛「佐賀産和牛」。甘みがある脂と柔らかい赤身が特徴です。 お鍋、すきやきや炒め物、カレーに焼き肉など様々な料理で

新潟県産コシヒカリを使ったご飯の上には、ふっくらと焼き上げた大きな切り身が2枚。ウナギは、蒸してから焼くことで余分な脂を落とし、口の中で

漢方牛（１００グラム）」（５４７８円＝同奥）には、漢方飼料で育てた岩手県産の牛肉を使う。脂の融点が低いため、口の中でとろけ脂肪が残り

... や仕事がわかる江戸前の代表格。しなやかな身は脂のりと香りの良さが際立つ。この日は佐賀県産で、しっとりやさしい味わいになるよう〆ている

... や上質な脂がのった“炙りのどぐろ”など、9種類のネタが入った「特上握り寿司」や、“北海道産ほたての甘辛煮”や“鹿児島県産うなぎ蒲焼”が入った「

三重県産「伊勢まだい」、北海道産天然「生秋鮭」、北海道産「氷塩熟成塩秋鮭」に続く販売。引き締まった身質、脂ののりが特長の新鮮な【島の鰤】

豚肉には、県産の銘柄豚でもある「岩中豚」を使用。さっぱりとした旨味と甘みのある脂が特徴で、口の中の余韻が楽しめる。 料理長 古川敏夫さん.

県産養殖魚「かぼすブリ」の旬入り宣言式が２３日、大分市豊海の市公設地方卸売市場であった。県漁協の職員らが市場関係者に脂の乗った刺し身を