「 身 」 の情報 

豊前海産をはじめ旬を迎えた福岡県産のワタリガニを蒸し、丁寧に身をほぐして自家製マヨネーズで和え、ライムとディルの香りをまとわせた一皿。

豊後水道の恵まれた環境で育てられた大分県産のブリは身がしまって脂ののりが良いといわれており、味よし、香りよし、見た目よしの三拍子そろった「かぼす

「ほっき飯」（大川魚店）には、福島県産の「常磐もの」の大粒で甘みの濃いホッキ貝を厳選して使用。ホッキ貝をゆでたときのだし汁に身を刻んで加えてご飯を

３段階で味の変化が楽しめる“禁断のしらすバター丼”。身が小さくふっくらと柔らかい高知県産のしらすが味の決め手で、客からの評判は高い。カメラはしらすを

この店に訪れる多くのお客さんをとりこにしているのが、3段階で味の変化が楽しめる“禁断のしらすバター丼”。身が小さくてふっくらと柔らかい高知県産のしらすが

発売するのは県産サケのほぐし身とイクラ、生サーモンなどを組み合わせた「鮭（さけ）たっぷり！なかよし幸せ太巻き」。村山さんと和田さんの案が似てい

ベニガニと県産の７種類のきのこを使った濃厚な冷製ムースや、ベニガニの身や大山町・御来屋産のウニがのった豪華なすしなどがずらりと並んだ。

岐阜県産の鮎はライブキッチンから焼きたてをご提供。上品な身はもちろん、 ほろ苦いはらわたにはやっぱり日本酒が一番のお供です。

鴨はすべて宮城県産の蔵王地鴨。真っ白な脂はくどさがなく、赤身は身が引き締まっていながらも硬すぎず濃厚な味わい。香りと滑らかなのど越しを兼ね備えた蕎麦と鴨を

鹿児島・長崎・佐賀県産の「あじ」は、豊かな風味とほどよい脂のりが特徴で、身が締まった今が一番美味しい時期と言われています。 豊後水道産の「