「 赤身 」 の情報 

県内や大阪、奈良で食肉の業務卸や小売などを手掛ける㈱神戸屋（和歌山市中、永井宏一郎代表取締役）は、 ... それぞれ、県産肉の赤身を使い薄くスライス。

県産米のひゃくまん穀に、能登の炭で焼かれたももとロース肉をぜいたくに敷き詰める。用意する能登のはま塩は赤身のうまみを、合わせしょうゆは脂のうまみを

鴨はすべて宮城県産の蔵王地鴨。真っ白な脂はくどさがなく、赤身は身が引き締まっていながらも硬すぎず濃厚な味わい。香りと滑らかなのど越しを兼ね備えた蕎麦と鴨を

天然本まぐろのねぎまぐろ軍艦」は、宮城県産・天然本まぐろの赤身とトロを贅沢に使用した逸品。食べやすい赤身の旨味と、トロの脂の濃厚な

兵庫県産但馬牛の中でも厳選された神戸牛は、人肌でも溶けてしまうほど融点の低い脂肪分（サシ）が赤身の中に細かく入り込んでいる「霜降り」が

目玉は、茨城県産Ａ５ランクの黒毛和牛「常陸牛」を中心にした洋食。赤身と脂のバランスがいい常陸牛を職人が厳選し、その美味しさを引き出す

味わいについては、兵庫県産「但馬牛」の中でも厳しい基準をクリアした「神戸ビーフ」ならではの上品な甘みのある赤身と脂肪の香りが絶妙に

佐賀県産のブランド黒毛和牛「佐賀産和牛」。甘みがある脂と柔らかい赤身が特徴です。 お鍋、すきやきや炒め物、カレーに焼き肉など様々な料理で

中材に森林業の盛んな高知県産ひのきを使った。芯に近い「赤身」と呼ばれる部分から作られる、抗菌性や消臭性などに優れたチップが使われている