「 白身 」 の情報 

白身のトロと言われる高級魚「のど黒」をはじめ、石川県産の「かます」と「いか」を旨味が凝縮した一夜干しにして金沢の老舗料亭がお届けします。

今秋以降、県産稚魚から育てた成魚が食べごろを迎え、年間約一・六トンの生産を見込む。 マハタはクエに近い魚で、脂が乗っているのに淡泊な白身は