「 旨み 」 の情報 

酸と旨みの、厚みがあるしっかりとした味わいのお酒。これが第一印象だ。マスカット的な香味がほのか。ふくよかな口当たり。余韻は辛みと苦み。最初のころ前に出てい

大分産醤油でしっかりと味付けした肉を鶏皮でくるりと巻き付けて揚げるから、旨みを閉じ込めて逃さないのだ ... 鶏肉はもちろん、味付けに使っている醤油も千葉県産。

「いちじく大福」は、和歌山県産の秀ランク以上のいちじくを使用。柔らかく甘みが強く、酸味が少ないのが特徴だ。いちじくは皮と実の間に旨みと栄養がある

新潟県産コシヒカリは、もっちりした粘りと食感が特徴で、とくに日本人好みのお米です。噛めば噛むほど、お米の甘さや旨みを感じられます。 今回は

濃厚な雲丹(うに)の甘みと青森県産帆立の旨みが詰まった贅沢なクリームコロッケと一口ひれかつ、海老フライを組み合わせた盛合せ弁当です。また「

岡山県産の桃太郎トマトを使用したカップデリです。 ... 味付けには、九州産柚子こしょうのパウダーを使用し、濃厚な鶏だしの旨みに合う、さっぱり

愛媛・和歌山県産「国産本鮪中とろ」 1貫220円（税込242円） 徹底した品質へのこだわりで、旨みが詰まった逸品！ピリッと辛い刻みわさびを

中に大分県産の生ウニが入っています」と三浦シェフが解説すると、松岡は「これ、ウニなんですね！」と驚き、「だからこの旨みとまろやかさ

これは通常の餃子の２倍以上の青森県産にんにくを使用したもの。ガツンとした旨みが特徴で、餃子全体の販売数量を押し上げているという。

... (二貫308円)や、春から初夏が旬のホタテを蒸して旨みと甘みを凝縮させた「青森県産 蒸しホタテさっぱり玉ねぎポン酢」(二貫198円)も揃う。