「 酸 」 の情報 

兵庫県産の山田錦、岡山県産の雄町……。さまざまな酒米と酵母を組み合わせて、酸を高めたり、香りを強くしたり。少量多品種で年間約50種を製造する。

酸と旨みの、厚みがあるしっかりとした味わいのお酒。これが第一印象だ。マスカット的な香味がほのか。ふくよかな口当たり。余韻は辛みと苦み。最初のころ前に出てい

ところが、「加賀鳶」の夏酒は、その真逆を行く路線だったのだ。これには驚いたのなんの。 まず、酸と辛みがドンと来る。これが第一印象。ファーストアタックがとにかく

品種はさまざまで、地元の北海道産「きたしずく」をはじめ、兵庫県産「山田 ... かすかに酸を感じるシャープな切れ味が特徴の大辛口特別純米酒。

新潟県醸造試験場で開発された、新潟県内でのみ使用可能な酵母で、ベースは「きょうかい9号酵母」で、香りのバランスが良く、酸も穏やか。 「

筍のほろ苦いテイストに、桜エビの衣をまとったカツレツは、グリーンオリーブの酸と合わせた、ユニークな一品です。鹿児島県産のレモングラスを

上品な米の旨味ときれいな酸が全体にゆっくりと広がる穏やかな味わいです。 おすすめ料理/ワニと島根県産 やまと芋のさくら仕立て -カラフル霰、

豊かな果実味とキレのある酸を楽しめ、ミネラル感が味わえる珍しい古酒。 【商品詳細】 ... アルコール度数：15度以上16度未満・原料米：岩手県産米

味わいは、甘みと旨みと酸と辛みがそれぞれ出ており、ジューシー。この日最初に飲んだ「仙禽 FROM BROOKLYN」に似るが、こちらはすっきり

米は、90％精米の秋田県産改良信交。 ... フルーティーで麹由来の香りがあり、米の甘みがありつつも、酸が高いため後味は軽快でさわやかな印象。