「 旨み 」 の情報 

青森県産 蒸しホタテさっぱり玉ねぎポン酢」は、初夏が旬のホタテを蒸すことで旨みと甘みがギュッと凝縮。貝柱の旨み・甘み、ひもの食感も楽しむ

... 応えがある「青森県・宮城県産金目鯛」（165円）。たっぷりのホタテの旨みを楽しめる「特盛り！北海道産ほたてつつみ」（165円）などを用意。

また宮城県産本醸造特級醤油を配合し魚の旨みが際立つ味付けに仕上げています。 近年では、仙台のソウルフードの１つとしてかまぼこのすり身を

鹿児島県産のさつまいもをじっくりと熟成させた後、甘みと旨みを最大限に引き出す4段仕込み、2度焼き仕上げによって完成する「さつまミライ」

大切りネタとして、味が濃く旨みの強い「大切り 静岡県産七上（ななかみ）かつお」（165円）と、脂のりがよく酢のまろやかな酸味が旨さを

また、日本の海の旨さをお届けする「日本のうまいネタ」シリーズから大切りネタとして、味が濃く旨みの強い「大切り 静岡県産七上（ななかみ）

厳選した6種類の野菜を丁寧に焙煎し、旨みを引き出し”だしパック”にしました。 ・椎茸（福岡県北九州産） ・キャベツ（福岡県北九州産） ・玉ねぎ（

... 米の旨みをしっかり引き出す土鍋。初回限定として、申し込み先着100人に、三重県産尾鷲ヒノキから削り出した特製しゃもじをプレゼントする。

めんは、しっかりとした弾力のあるしなやかなノンフライ麺で、スープは徳島県産阿波尾鶏(※ 鶏節エキス中58%)の旨みをベースに、生(なま)醤油と

希少部位であるミスジとカイノミを使用した前菜からコースが始まり、メインディッシュの2品では、滋賀県産のわさび菜を纏わせ低温調理で旨みを