「 のど越し 」 の情報 

鴨はすべて宮城県産の蔵王地鴨。真っ白な脂はくどさがなく、赤身は身が引き締まっていながらも硬すぎず濃厚な味わい。香りと滑らかなのど越しを兼ね備えた蕎麦と鴨を

県産小麦ゆきちからの全粒粉を使ったのど越しのよい麺との相性がいい。トッピングはパプリカやキュウリの甘酢漬け、竹炭パンのクルトンなど。

北海道産小麦を100％使用し、のど越しのよさが味わえる平打ちタイプの生麺。 A＝〈鯛だしゆず風味〉国産マダイ使用の魚醤に、高知県産ユズ果汁を