「 乾燥 」 の情報 

原料は、山形県産主力品種「はえぬき」などの庄内米100％。もち状についてのばした生地を型抜きし、乾燥と熟成を経て焼き上げまでの製造工程に、

工房で仕込む生ハムは添加物を一切使わず、骨付き県産豚肉に塩だけを塗り込み、１、２年つるして乾燥、熟成させる。うま味が凝縮され肉本来の

乾燥・粉砕したパクチーの葉に広島県産レモンの果汁を加えて、独特の香りと食感を残しつつパクチーが苦手な人でも食べやすく仕上げた。新名物に