「 前菜 」 の情報 

希少部位であるミスジとカイノミを使用した前菜からコースが始まり、メインディッシュの2品では、滋賀県産のわさび菜を纏わせ低温調理で旨みを

メニューは、春を感じさせる「グリンピースのエスプーマ」や「キャベツと熊本県産りんどうポークのキッシュ」をはじめとする7種類の前菜を

コースの前菜では、青森県産の鴨もも肉のグラタンをあわせた、アンディーブのサラダをフランス産カマンベールチーズと林檎のピューレを添えて

... 程よい酸味とカカオニブのほろ苦さを加えた前菜をはじめ、宮城県産アンコウのカダイフ巻きをカカオの風味とみかんの香りで引き立てた魚料理。

コースの前菜では、青森県産の鴨もも肉のグラタンをあわせた、アンディーブのサラダをフランス産カマンベールチーズと林檎のピューレを添えて、

クリスマスリースをモチーフにしたカラフルな前菜や、オマール海老・熊本県産あか牛・北海道産天然蝦夷鹿など豪華食材を使い腕によりをかけて

濃厚なチーズケーキとともにお楽しみください。 メニュー内容 【前菜】 彩り野菜のテリーヌ 神奈川県産バターナッツかぼちゃ 茨城県産スイスチャード

渡辺果樹園（三条市）のシャインマスカットと県産ヤナギガレイの前菜、内山農園（同）のポロネギと佐渡アワビの蒸し煮など、旬の味が並ぶ。