「 スープ 」 の情報 

まずスープは朝締めの信玄どりと豚背ガラに愛知県産アサリを加えて土台にコハク酸の旨みを据え、さらに豚皮のゼラチン質をプラスしてコクある

新潟県産の豚バラ肉を酒粕と一緒にじっくりと煮込み、とろとろにやわらかくなった角煮を大胆にトッピング。自家製の醤油ダレのスープに、角煮の

高知県産大生姜をすりおろした絞り汁を加えれば、ほどよい辛さと爽やかな香りが広がります。スープが絡みやすい縮れ麺を、注文を受けてから手で

これらを8時間以上煮込んだスープに、徳島県産のしょうゆを2種類ブレンドした特製だれを合わせ、豊かなこくと風味を実現している。 直径約10

またスープの決め手である熟成醤油がえしは（１）うまみが豊富な小豆島産の本仕込み醤油（２）コクが強い岡山県産の濃口醤油. （３）千葉県産の

新潟県産の豚バラ肉を酒かすと一緒にじっくり煮込み、とろとろに柔らかくなった角煮をトッピング。煮込み汁を自家製しょうゆダレのスープに

またスープの決め手である熟成醤油がえしは（１）うまみが豊富な小豆島産の本仕込み醤油（２）コクが強い岡山県産の濃口醤油（３）千葉県産の

小豆島産の醤油と愛知県産のたまり醤油をブレンドしたスープが自慢の「天葵しょうゆ煮玉子」(税込930円)が人気だ。自家製の醤油こうじを加えた

一方スープは、岩手県産の食材に精通した北上市のこだわりのレストラン「ときよじせつ ONODERA」の小野寺シェフにレシピ開発を依頼。水で薄め

千葉県産伊勢海老のサラダ 資生堂パーラースタイル ［スープ］ 伝統のコンソメスープまたはオニオングラタンスープ(＋500) ［クロケット］