「 栗 」 の情報 

収穫後に氷温熟成させた熊本県産和栗を贅沢に１００％使用した濃厚な塩モンブラン。秋から冬へと季節が移ろう様子を一皿に表現いたしました。 栗の

宮崎県産の栗やカボチャ、さつま芋など、秋の味覚を使用したスイーツをはじめ、「ピエール・エルメ・パリ」のスペシャルプレートを楽しめる

利平栗は熊本県産。7月の豪雨災害で被害を受けたという生産者さんが、大変な中なんとか用意してくれたという貴重な栗。しっかり味わっていただき

身質の細やかな長野県産信州サーモンや脂が乗った秋刀魚のほか、人気の鴨フィレ肉には栗のローストを添えるなど、ひと皿ひと皿に旬の秋を

神奈川県産の食材を使用することにより、地産地消の観点から地域貢献にもつなげたいと考えている。 ・栗とフォアグラの最中仕立て 西京味噌の

モンテビアンコ ジャポネーゼ. 熊本県産の栗を渋皮ごと使った、濃厚なマロンクリームを贅沢に絞ったモンブランです。鼻から

熊本県や宮崎県産の栗を蒸して裏ごししたあと、砂糖を加えて炊きあげ、最後は手作業で１つ１つ茶巾で絞って形を整え仕上げます。 ことしの栗は