「 スープ 」 の情報 

スープと相性の良い素材を探す中でたどり着いた、特注の極細ちぢれ麺と沖縄県産の塩を使う。使用する極細ちぢれ麺は「多くの製麺所に断られたが、なんとか

長崎県産焼あご(トビウオ)とはかた地どり、宗田節・カツオ節のだしを効かせた醤油仕立てのスープに、ゆず果汁がほのかに香ります。白菜、カブ、

スープに宮城県産の「森林どり」（丸鶏）を１羽使用し、高齢者を含め、ほとんどの客が飲み干していく優しい味が特徴だ。 東松島長寿味噌（みそ）

千葉県産の食材をふんだんに使っていて、どれもとっても美味しかったです。 特にしゃぶしゃぶは、ポン酢とオリーブオイルで作ったスープが、鰤に

1つ目は、熊本県産のミニトマトを使用した「ミニトマトの鶏だしスープ」具材だけではなく、ピューレにしたものをつゆ入れ、さっぱりと食べやすい

有田牛の牛筋麻婆（マーボー）豆腐コース」では宮崎県産のブランド牛「有田牛」の牛すじ肉を使ったマーボー豆腐をはじめ、前菜、スープ、点心、

お昼に提供している《週替わりランチプレート ９８０円》は、県産中心に旬の野菜を選んで作られた総菜とスープ・雑穀米が楽しめる一皿です。

またスープの決め手である熟成醤油がえしは（１）うまみが豊富な小豆島産の本仕込み醤油（２）コクが強い岡山県産の濃口醤油（３）千葉県産の

スープは刻んだ香味野菜とフォアグラ入りのダブルコンソメに「山形県産 黒毛種 雪降り尾花沢牛」の薄切り肉、さらに削りたてのトリュフを贅沢にのせ

貝類の旨味が溶け込んだスープに、三重県産のあおさをトッピングして磯の香りを演出したとか。 「たまごとレタスの半チャーハン」. あわせて、「