「 新潟県醸造試験場 」 の情報 

新潟県醸造試験場で開発された、新潟県内でのみ使用可能な酵母で、ベースは「きょうかい9号酵母」で、香りのバランスが良く、酸も穏やか。 「

清酒に特化した都道府県立で唯一の研究機関「新潟県醸造試験場」の場長として、県内８８社の酒造会社の技術指導や県産日本酒のＰＲにいそしむ。