KURAGE online | 県産 の情報 > 少量多品種 「 少量多品種 」 の情報 「日本酒×海外進出」 「鍋店」の社員杜氏が醸す日本酒、輸出に商機 - 朝日新聞デジタル 2022/1/1 兵庫県産, 少量多品種, 山田錦, 岡山県産, 年間, 酒米, 酵母, 酸, 雄町 兵庫県産の山田錦、岡山県産の雄町……。さまざまな酒米と酵母を組み合わせて、酸を高めたり、香りを強くしたり。少量多品種で年間約50種を製造する。