「日本酒×海外進出」 「鍋店」の社員杜氏が醸す日本酒、輸出に商機 - 朝日新聞デジタル

兵庫県産の山田錦、岡山県産の雄町……。さまざまな酒米と酵母を組み合わせて、酸を高めたり、香りを強くしたり。少量多品種で年間約50種を製造する。