「 薄味 」 の情報 

小豆島産の本醸造醤油、福山市鞆町の保命酒味醂、香川県産の和三盆糖で炊き上げたもの。化学調味料など無添加で薄味に仕上げ、生のりをカットせずそのまま

調理法はタイと琵琶湖産フナを金山寺みそ、酢、ノビルのソースであえて再現。氷魚やイノシシ肉、カブラや菜の花といった県産食材は薄味に