「 だし汁 」 の情報 

「ほっき飯」（大川魚店）には、福島県産の「常磐もの」の大粒で甘みの濃いホッキ貝を厳選して使用。ホッキ貝をゆでたときのだし汁に身を刻んで加えてご飯を

風月のもつは県産の鶏肉のキンカンやクダ、スナギモ、ハツ、レバーの５種類を使い、昆布とイワシのだし汁で半日煮込み、味付けしている。１９５０（