「 塩麹 」 の情報 

「上野 榮」では定番のおつまみ「季節の4点盛り」からスタート。 箱型の器に盛り付けられているのは「富山県産の甘えび 塩麹（こうじ）漬け」、「

塩麹」は宮城県産米を使用し、自社で製造した自慢の麹と赤穂の天塩で仕込んだ手作りの塩麹。 製造、熟成、びん詰め、低温殺菌まですべて手作業。