「 麹 」 の情報 

福岡県産の米でつくったこだわりの麹を存分に使用し、丁寧に仕込んで熟際させました。塩分を10％まで抑えて作ったため、甘口の味噌に仕上がっています。

麹は、潟上市の大関麹、おからは、地元男鹿の武田豆腐店のおから、そして、秋田県産の塩！と材料も地場産にこだわっているここだけの逸品です。

オシャレなパッケージ入りの発酵ドリンク＜SUZUVEL＞. 4種ベリーと麹のお酢ソーダ（770円）。 新潟県産食材を

酒米は兵庫県産の「山田錦」、酵母は青リンゴ系の香りを生成する「M310」を使った。酒米は昨年夏の猛暑の影響で固さがあり、酒の原料となる麹(

新潟県産の酒米「五百万石」を100％使用し、アルコール0％のため子どもも楽しむことができます。 酒造りで培った技術を駆使し、砂糖を使わず麹、

県酒造組合（仲野益美会長）は15、16両日の夜、イタリアのソムリエやシェフ向けにオンラインセミナーを開いた。2日目の16日は映像で麹（

島根県産の有機桑の実、岩手県産の有機米の２つの有機原料をブレンド。麹と酵母を用いて発酵させたオリジナル原料はスキンケア製品にも含まれて

そこで、杜氏のこだわりにより、麹米には新潟県産米「五百万石」を使用しています。「五百万石」は良質な麹ができ、香りと味のバランスを整え

県産牛のもも肉やすね肉、ホルモン、脂身などを材料に、エバラが特許技術を持つ液体麹（こうじ）を使い肉醤を作る。液体麹は既存の麹より

岩手県産有機栽培のオーガニック玄米を麹と酵母で発酵させた米もろみ粕や、資源循環から生まれた農薬・化学肥料不使用の岩手県産ひまわり油、