「 発酵食文化 」 の情報 

みそ・日本酒など発酵食文化が盛んな新潟県阿賀町津川で、明治元（１８６８） ... 同店の「生黄糀」は、県産こしいぶき新米とオリジナルこうじ菌で仕込む。