KURAGE online | 県産 の情報 > 伝統食を次代へ 女将がこうじ解説本 阿賀・津川の老舗 大学との共同研究も | 地域 - 新潟日報モア 投稿日:2021年9月14日 みそ・日本酒など発酵食文化が盛んな新潟県阿賀町津川で、明治元(1868) ... 同店の「生黄糀」は、県産こしいぶき新米とオリジナルこうじ菌で仕込む。 みそ・日本酒1オリジナルこうじ菌1同店34新潟県阿賀町津川2明治元1生黄糀1発酵食文化1県産こしいぶき新米1 続きを確認する