「 技法 」 の情報 

... サラダのオーブン焼き、イタリアンならではの技法で仕上げた、旨味が凝縮された岩手県産の短角牛のランプ肉など、彼の料理の神髄を味わえる。

... 脂の乗った太刀魚と南イタリアサラダのオーブン焼き、イタリアンならではの技法で仕上げた旨味が凝縮された岩手県産の短角牛のランプ肉など。

真鯛 桜の香り蒸し」や「熊本県産あか牛のスロークック グレイビーソース」など、フレンチの技法を使った様々な料理を贅沢に詰め込んだお弁当の

伝統的な楽焼に現代的で独創的な技法で色付けした真っ赤なお皿に、燻製した青森県産のヒラメとオシェトラキャビアをのせ、季節の花やハーブで

沖縄県産の食材をふんだんに使用し、イタリアの伝統的な技法で調理した６品の「琉球イタリアン」をトスカーナ産の赤ワインを中心に厳選した