「 こうじ菌 」 の情報 

新潟市の「古町糀製造所」が新潟県産の米だけを原材料にしたヨーグルト風味の発酵飲料を発売した。同社が甘酒製造で用いるこうじ菌と新潟県で

同センターが開発したこうじ菌と酵母の両方を使った日本酒は他になく、米や水など全て県産の原材料で仕込んだのも県内で初めて。 完成した日本酒を