「 養殖うなぎ 」 の情報 

使うのは静岡県産の養殖うなぎ。生きたまま店に運び、自らさばく。「さばくまで時間がかかると味が落ちる。どんなふうに加工したかわからない

画像：読売テレビ『かんさい情報ネットten.』 鹿児島県産の養殖うなぎを背開きで捌いた後、白焼きにし、蒸すことでふわふわな食感に。