「 杜氏 」 の情報 

そこで、杜氏のこだわりにより、麹米には新潟県産米「五百万石」を使用。 ... と「イノシン酸」の旨味の相乗効果は、日本酒と牛肉の組み合わせでも起こります。

「風」を製造した金虎酒造（名古屋市北区）では３月中旬、愛旅連メンバーが参加して酒瓶のラベル貼りをした。杜氏（とうじ）は「３種の県産米を

県内１６の酒蔵が参加したコンペで四つの酒蔵を選定。 ... 杜氏（とうじ）は「３種の県産米をブレンドした酒は口当たりがやさしく、最後に切れが

そこで、杜氏のこだわりにより、麹米には新潟県産米「五百万石」を使用しています。「五百万石」は良質な麹ができ、香りと味のバランスを整え

第1弾商品「天山 純米吟醸恵比寿ラベル」は「天山酒造」（小城市小城町岩蔵）が県産米「さがの華」を原料に造った日本酒で、杜氏（とうじ）の

杜氏を務める駒井伸介常務は「青森県産の米と酵母にこだわり、仕込み水も地元・八戸の蟹沢地区の名水を使っています」と説明する。 「陸奥八仙」は

杜氏を務める駒井伸介常務は「青森県産の米と酵母にこだわり、仕込み水も地元・八戸の蟹沢地区の名水を使っています」と説明する。 「陸奥八仙」