「 イノシン酸 」 の情報 

そこで、杜氏のこだわりにより、麹米には新潟県産米「五百万石」を使用。 ... と「イノシン酸」の旨味の相乗効果は、日本酒と牛肉の組み合わせでも起こります。

麹米も県産の「五百万石」を100％使用している。一般的に日本酒は2回 ... 一方、牛肉はイノシン酸といううまみ成分が含まれている。日本人になじみ