KURAGE online ｜ 県産 の情報 > ゼラチン質 「 ゼラチン質 」 の情報 横浜市にある素材と鮮度にこだわったラーメン店 上品かつ厚みのある味はお見事！！ 2021/1/5 コハク酸, スープ, ゼラチン質, 信玄どり, 土台, 愛知県産アサリ, 旨み, 朝締め, 豚皮, 豚背ガラ まずスープは朝締めの信玄どりと豚背ガラに愛知県産アサリを加えて土台にコハク酸の旨みを据え、さらに豚皮のゼラチン質をプラスしてコクある
