KURAGE online | 県産 の情報 > ふんだん使用 「 ふんだん使用 」 の情報 真っ白な発酵出汁に納豆のツケダレ!?真っ黒な発酵出汁!?鴨と発酵料理専門店「鼓道」がトレンド鍋の発酵鍋2種「地鶏の白鍋」「鴨の黒鍋」を販売開始。締めには年間5万食以上売れる親子丼もご用意。 2021/10/20 8種, ふんだん使用, スープ, 子, 昆布, 本格出汁, 海地鶏, 滋賀県産, 発酵手羽先, 白味噌, 豆乳, 鰹 滋賀県産「淡海地鶏」とさまざまな8種の木の子をふんだん使用・鰹と昆布の本格出汁に白味噌と豆乳をブレンドし、発酵手羽先で仕上がる真っ白なスープ。