寒風にさらされ正月待つ…江戸期からの農家の副業、凍り豆腐天日干し

県産大豆を原料にした自家製豆腐を長さ７センチ、幅４センチの板状に切り、氷点下２０度の冷凍庫で凍らせた後、冷蔵庫で４日間ほど熟成。仕上げ