KURAGE online ｜ 県産 の情報 > 在来種青大豆 「 在来種青大豆 」 の情報 マメな作業、優しい味に 一休寺納豆の天日干し 京田辺 ／京都 2021/8/3 みずくぐり, 北海道産黒豆, 在来種青大豆, 塩水, 木おけ2基, 滋賀県産, 発酵, 蔵 滋賀県産の在来種青大豆「みずくぐり」約60キロ、北海道産黒豆約60キロを蒸してこうじと混ぜ、蔵で発酵。昔ながらの木おけ2基に塩水と共に入れ
