KURAGE online ｜ 県産 の情報 > ワイン酵母 「 ワイン酵母 」 の情報 ワイン酵母で日本酒、天山酒造 若者にアピール 2020/9/11 チームリーダー, ワイン酵母, 日本酒, 白こうじ菌, 相性, 美山錦, 酒米, 酸味, 釘本早紀子さん, 長野県産 長野県産の酒米「美山錦」をワイン酵母で発酵し、白こうじ菌も加えて酸味を引き立たせた。 チームリーダーの釘本早紀子さんは「日本酒との相性が
