梅も酒米も生産…東京ドーム5個分の“耕作放棄地”を蘇らせた造り酒屋の「里山を守る」取り組み ...

数馬酒造 醸造責任者・栗間康弘さん: 原料の一部に日本酒を使用していて、石川県産の梅の実の持つ酸味が特徴的なので。 使用する梅もできるだけ能登産に