江戸の庶民が愛した味 夏バテ防止 ドジョウの「ほねぬき鍋」

ドジョウは秋田県産の養殖物を使う。以前は天然物にこだわっていたが、近年は水田の減少などに伴い、ドジョウの生息数が減り続けていること