新日本酒紀行「SAKE×AWAMORI」 - ダイヤモンド・オンライン

田嶋さんは、福井県産の五百万石を50％まで磨き、酵母は大学の研究室が開発したさくら酵母を使用。2月の仕込み時には仲里さんが福井へ行き、蔵で味を確認し関連キーワードはありません