「 串 」 の情報 

同店は、岩手県産や青森県産の銘柄鶏「あべどり」を使い、串は全て店で手差しにこだわる。矢島さんは「手間はかかるが、肉は均一のサイズできれいな形に

ねぎ間は新鮮な国産の鶏胸肉と県産ネギを使用。食べ応えを感じられるよう大きく切り分けて串打ちし、開店とともに炭火でじっくり焼き上げる。

... ☆絶品必食編. 東京・神楽坂の「焼鳥 山香（さんか）」。土佐備長炭で、土佐ジローやはちきん地鶏など主に高知県産の地鶏を様々な串に仕立てて

岩手県産みちのく鶏のみずみずしさを活かし、備長炭の遠赤効果で均等に加熱して、ジューシーに焼き上げた串が名物。肉の仕入れに強いこだわりが