新日本酒紀行「百磐」 - ダイヤモンド・オンライン

品評会用の大吟醸は、兵庫県産山田錦で醸造アルコール添加をしていたが、竜矢さんは岩手県の酒米と酵母、純米で勝負。米は5kgずつ、水温5℃で手洗いした。関連キーワードはありません