山形の日本酒日本一 鍵は風土の個性「テロワール」（産経新聞） - Yahoo!ニュース

ところが、山形県では県内で酒米が育てられ、県内の蔵元が、県産の麹や酵母を使って仕込む。 その象徴が、県内で初めて大吟醸用の「酒造好適米」として開発関連キーワードはありません