新日本酒紀行「北島」 - ダイヤモンド・オンライン

そこで、滋賀県産米を用い、一本芯の通った骨太の純米酒を生酛造りで醸すと決めた。 当時の杜氏は80歳のベテランだったが、生酛造りは初経験。一緒に挑戦して関連キーワードはありません