「おおいた和牛」うま味成分で勝負 生産農家、こだわりの飼育法 - 大分合同新聞

うま味成分のオレイン酸含有量の多さが勝負を分けることになる。肉質４等級以上の県産最高級ブランド「おおいた和牛」を引っ張る肥育農家たちが、こだわりの飼育関連キーワードはありません