老舗そば店時代の一皿、アレンジ 東京・清澄白河 「うどん家族 小進庵」 - iZa(イザ)

香川県産のしょうゆに、煮干しなどで取っただしをあわせたつゆは、かつおベースのそば店時代とは全く違う。それでも甘辛くどっしりとした風味は衣替え前の関連キーワードはありません