「おいしくなあれ」納豆天日干し 猛暑で発酵順調 京都・一休寺 | 毎日新聞

滋賀県産青大豆「みずくぐり」約60キロを蒸し、こうじ、はったい粉と混ぜて蔵の中で発酵させた後、昔ながらの木おけに塩、水と共に入れて干し、田辺宗一関連キーワードはありません