新日本酒紀行「平和どぶろく」 - ダイヤモンド・オンライン

和歌山県産米のにこまるを90％精米で使う。1回に仕込む量はわずか7リットル！この少量仕込みを生かし、実験的などぶろくを試みる。関連キーワードはありません