新日本酒紀行「吾有事」 - ダイヤモンド・オンライン

全量、山形県産米を使い、米洗いは10kg単位で、麹は木箱と手作業が中心。酒を搾る部屋は冷蔵室にするなど、設備投資も大胆に行い酒質向上を図った。関連キーワードはありません