福井の「汐うに」老舗が新商品 熟成1年超の限定品、舌触りの良さ売りに - Yahoo!ニュース

近年希少となりつつある福井県産のバフンウニを「塩蔵法」という製法で加工し、熟成させて発売にこぎ着けた。 塩蔵法は、原料のバフンウニに塩を振り掛けて水分を抜き関連キーワードはありません