300年の時を醸す小浜生まれの酢を守り続ける。とば屋酢店の中野 貴之さん【嶺南こんにちは通信】

北前船の寄港地として栄えた江戸時代から、代々受け継がれた伝統の酢造りだ。 厳選した県産米と麹を手間ひまかけて仕込み、壺の中で3カ月以上かけて自然に発酵、関連キーワードはありません