最良の素材を生かす 産地が育む和菓子｜萬御菓子誂處 樫舎【奈良の美味処】 | サライ.jp

奈良県産の青大豆でつくる干菓子「鹿」は、青大豆の青みを残すため遠赤外線で炒る。甜菜糖・吉野本葛を合わせて木型に詰めすっと抜く。彫りを深くした木型に関連キーワードはありません