「多聞院日記」を基に日本酒醸造再現 油長酒造(奈良県御所市)と興福寺子院の常如院(奈良市)

同社は今冬、常如院の辻明俊院主と共同でこうじをつくった後、室町時代当時の寺院醸造で用いられた大甕(がめ)で3段仕込みをした。原料米は県産の秋津穂、仕込み関連キーワードはありません