佐渡産のサケとエビ、「雪室」で熟成 新潟の3社開発 - 日本経済新聞

新潟県佐渡島の海産物を、雪を使った保存庫「雪室」で熟成する取り組みが始まった。県内の雪室で3日間熟成した銀ザケと南蛮エビ（甘エビ）を、国内外のすし関連キーワードはありません